Lexikon Übersicht
Die neusten Einträge
Milchsäurebakterien
Milchsäurebakterien kommen in der menschlichen Darmflora, auf den Schleimhäuten von Säugetieren sowie natürlich in der Milch selber vor.
Blutwurst
Blutwurst besteht zum größten Teil aus gekochtem Schweineblut. In heutigen Produkten sind meist 20 % bis 40 % Blut enthalten.
Massentierhaltung
Unter der Massentierhaltung versteht man die Haltung zahlreicher Tiere auf engstem Raum unter zumeist widrigsten Bedingungen.
Die meistgelesenen Einträge
Katenschinken
Katenschinken ist eine renommierte Delikatesse aus Norddeutschland, insbesondere aus der Region Holstein. Dieser traditionell geräucherte Schinken erhält seinen Namen von den "Katen", kleinen Bauernhäusern, in denen er ursprünglich geräuchert wurde.
Citrat
Citrat, das Salz der Zitronensäure, spielt eine wichtige Rolle als natürlicher Konservierungsstoff und Stabilisator in der Lebensmittelindustrie, vornehmlich bei der Herstellung von Wurstwaren.
Karkasse
Die Karkasse, das Skelett geschlachteter Tiere wie Geflügel, Rind oder Schwein, ist ein Grundbaustein in der traditionellen Küche.
