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2 Beiträge in dieser Lexikon KategoriePhosphat
Phosphat ist eine chemische Verbindung, die in der Fleischverarbeitungsindustrie weit verbreitet ist, vor allem wegen ihrer Fähigkeit, die Wasserbindungskapazität zu erhöhen.
Preßkopf
Ein pikant gewürztes, in der Tradition verwurzeltes Gericht, der Preßkopf, offenbart sich als eine herzhafte Verschmelzung von gepökeltem und gekochtem Schweinekopf- oder Eisbeinfleisch, kunstvoll eingebettet in ein Grundbrät für Aufschnitt.
