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WENN UM 02:30 UHR IN DER FRÜH DIE HÄHNE KRÄHEN.

Dann stimmt etwas mit den Hähnen nicht, denn selbst die stehen nicht so früh auf wie wir.

Wir lieben unser traditionelles Handwerk der gereiften Wurstherstellung, von der verantwortungsvollen Tierhaltung, über die Produktion bis zur Reifung in den speziellen Lehmkammern.

Ein Genussprodukt herzustellen bedeutet für uns, Zeit für die Reifung und Handwerkskunst in einem Produkt zu vereinen, welches schon unsere Großväter liebten, Original Ahle Wurscht aus Viesebeck.

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Frisch gereift aus der Wurstkammer. Jetzt geniessen!

DIE DICKE
DIE DICKE
Genuss für den großen Hunger. Zwei dicke Scheiben auf ein ordentliches Sauerteigbrot und deine Stulle ist fertig. Den Rohwurstgeschmack mit einer feinen Knoblauchnote wirst du nicht vergessen. Versprochen!Aufgrund des Kalibers wird die Wurst länger gereift um ihr unverwechselbares Aroma und Festigkeit zu erhalten. Was ist Ahle Wurscht? Die Ahle Wurscht ist eine nordhessische Spezialität mit jahrhundertealter Herstellungstradition, die noch auf die bäuerliche Selbstversorgung zurückgeht. Der Name steht für lange Reifung und sehr gute Lagermöglichkeit der Wurst. Grob gekörnt und schnittfest ist diese traditionell hergestellte Rohwurst aus Schweinefleisch ein besonderes Feinkostprodukt und wird heute bereits als typisches nordhessisches Kulturgut angesehen. Unsere Landmetzgerei Leffringhausen gehört zu den wenigen Betrieben, in der die traditionelle Wurstproduktion in nunmehr dritter Generation noch gepflegt wird - für leckere Naturprodukte in und aus der Region.Bei der traditionellen Herstellung des "Kulturgutes" Ahle Wurscht sind strenge Regeln der alten Hausmacher-Handwerkskunst zu beachten. Bei uns werden die hohen Maßstäbe aus Berufung  und aus Liebe zu unseren Produkten seit Anbeginn unseres Schaffens umgesetzt. Das Fleisch für unsere Ahle Wurscht stammt von Lieferanten aus der Region, die eine artgerechte Tierhaltung der Schweine garantieren. Wir schlachten die Tiere im eigenen Betrieb, damit wir kein Fleisch gestresster Schweine erhalten - und auch, weil für die Ahle Wurscht das Fleisch im schlachtwarmen Verfahren  verarbeitet wird. Die Fleischteile werden im Fleischwolf mittelgrob zerkleinert und mit ausschließlich natürlichen Zutaten gewürzt, bevor sie im Darm abgefüllt werden.  Bei uns kommen in die runde, luftgetrocknete Ahle Wurscht nur Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, frischer Knoblauch, Zucker und Gewürze in hauseigener Mischung.  Jeglicher Zusatz von Geschmacksverstärkern oder Reifebeschleunigern verbietet sich und würde auch keinerlei Tradition entsprechen.  Unsere Ahle Wurscht reift bis zu 16 Wochen, was ihr die besondere Würznote verleiht und sie zu einem Spitzenprodukt für Feinschmecker macht. ZUTATEN & HERSTELLUNG Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, alle Edelteilstücke vom SchweinHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.   NÄHRWERTTABELLE Nährwerte pro 100g kJoule 1.620,3 kcal 387,0 Fett 35,9g ges. Fettsäuren 14,1g Kohlenhydrate 0,2g Zucker 0,2g Eiweiß 17,1g Salz 2,38g Natrium 0,94g   Informationen zur Mindesthaltbarkeit 60 Tage, bitte Pflegehinweise in unserer Ahle Wurscht Anleitung beachten

25,20 €*
Details
DIE FELDKIECKER
DIE FELDKIECKER
Genuss um in die Ferne zu schweifen. Benannt nach der Form eines Feldstechers reift diese Wurst in einer besonderen Form. Durch sorgfältige Lagerung garantieren wir ein unverwechselbares Aroma. Was ist Ahle Wurscht? Die Ahle Wurscht ist eine nordhessische Spezialität mit jahrhundertealter Herstellungstradition, die noch auf die bäuerliche Selbstversorgung zurückgeht. Der Name steht für lange Reifung und sehr gute Lagermöglichkeit der Wurst. Grob gekörnt und schnittfest ist diese traditionell hergestellte Rohwurst aus Schweinefleisch ein besonderes Feinkostprodukt und wird heute bereits als typisches nordhessisches Kulturgut angesehen. Unsere Landmetzgerei Leffringhausen gehört zu den wenigen Betrieben, in der die traditionelle Wurstproduktion in nunmehr dritter Generation noch gepflegt wird - für leckere Naturprodukte in und aus der Region.Bei der traditionellen Herstellung des "Kulturgutes" Ahle Wurscht sind strenge Regeln der alten Hausmacher-Handwerkskunst zu beachten. Bei uns werden die hohen Maßstäbe aus Berufung  und aus Liebe zu unseren Produkten seit Anbeginn unseres Schaffens umgesetzt. Das Fleisch für unsere Ahle Wurscht stammt von Lieferanten aus der Region, die eine artgerechte Tierhaltung der Schweine garantieren. Wir schlachten die Tiere im eigenen Betrieb, damit wir kein Fleisch gestresster Schweine erhalten - und auch, weil für die Ahle Wurscht das Fleisch im schlachtwarmen Verfahren  verarbeitet wird. Die Fleischteile werden im Fleischwolf mittelgrob zerkleinert und mit ausschließlich natürlichen Zutaten gewürzt, bevor sie im Darm abgefüllt werden.  Bei uns kommen in die runde, luftgetrocknete Ahle Wurscht nur Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, frischer Knoblauch, Zucker und Gewürze in hauseigener Mischung.  Jeglicher Zusatz von Geschmacksverstärkern oder Reifebeschleunigern verbietet sich und würde auch keinerlei Tradition entsprechen.  Unsere Ahle Wurscht reift bis zu 16 Wochen, was ihr die besondere Würznote verleiht und sie zu einem Spitzenprodukt für Feinschmecker macht. ZUTATEN & HERSTELLUNG Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, alle Edelteilstücke vom SchweinHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf. NÄHRWERTTABELLE Nährwerte pro 100g kJoule 1.620,3 kcal 387,0 Fett 35,9g ges. Fettsäuren 14,1g Kohlenhydrate 0,2g Zucker 0,2g Eiweiß 17,1g Salz 2,38g Natrium 0,94g   Informationen zur Mindesthaltbarkeit 60 Tage, bitte Pflegehinweise in unserer Ahle Wurscht Anleitung beachten 

Inhalt: 0.4 Kilogramm (42,00 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 13,70 €*
16,80 €*
Details
DER LACHSSCHINKEN
DER LACHSSCHINKEN
Auf die feine Art Schinken für den feinen Geschmack aus dem Schweinelachs(Schweinerücken) geschnitten. Zart im Biss, fettarm und leicht gesalzen ist er "der Feine" unter Leffis Schinken. Für alle die es nicht so deftig mögen. Traditionell geräuchert und auf der Kate(Lehmdachboden) gereift. Nordhessische Landluft macht aus Ihm was er ist, ein Stück hausmacher Schinkenqualität aus dem Herzen Deutschlands. Wie wir den Genuss reifen lassen. Die Reifung unserer Schinken benötigt Zeit, Zeit die wir uns nehmen um den Genuss reifen zu lassen. Die Grundlage für einen guten Schinken ist gutes Fleisch, welches wir von regionalen Partnerhöfen beziehen. Stressfreie Aufzucht und Anlieferung der Schweine spiegeln sich auch im Geschmack des Schinkens wieder. Sorgfältig zerlegt und gewürzt nach tradionellem Hausrezept reifen unsere Schinken in den althergebrachten Lehmkammern direkt am Produktionsstandort Viesebeck.   Geschnitten oder am Stück? Wenn Sie eine Portion gern ungeschnitten geliefert bekommen möchten, so hinterlassen Sie uns bitte einen Hinweis im Kommentarfeld an der Kasse (Schritt 3).   ZUTATEN & HERSTELLUNG Zutaten: Schweinerücken, Speisesalz und GewürzeHerstellung: trockengesalzen, über Buchenholz geräuchert, in Lehmkammer gereift,Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.   NÄHRWERTTABELLE Nährwerte pro 100g kJoule 485,7 kcal 116,0 Fett 4,4g ges. Fettsäuren 1, g Kohlenhydrate 0,9g Zucker 0,9g Eiweiß 18,3g Salz 6,28g Natrium 2,47g   Informationen zur Mindesthaltbarkeit 3 Wochen im Vakuum, kühl gelagert

Inhalt: 0.6 Kilogramm (23,17 €* / 1 Kilogramm)

Varianten ab 2,10 €*
Ab 13,90 €*
Details
DIE STRACKE
DIE STRACKE
Ein Klassiker Unser Genussklassiger. DIE STRACKE ist dein handliches Genusspaket und passt in jede Tasche. Lecker zu jeder Tageszeit. Wir Nordhessen essen sie auch gern zum Frühstück auf eine ordentliche Scheibe Sauerteigbrot. Den Rohwurstgeschmack mit einer feinen Knoblauchnote wirst du nicht vergessen. Versprochen! Was ist Ahle Wurscht? Die Ahle Wurscht ist eine nordhessische Spezialität mit jahrhundertealter Herstellungstradition, die noch auf die bäuerliche Selbstversorgung zurückgeht. Der Name steht für lange Reifung und sehr gute Lagermöglichkeit der Wurst. Grob gekörnt und schnittfest ist diese traditionell hergestellte Rohwurst aus Schweinefleisch ein besonderes Feinkostprodukt und wird heute bereits als typisches nordhessisches Kulturgut angesehen. Unsere Landmetzgerei Leffringhausen gehört zu den wenigen Betrieben, in der die traditionelle Wurstproduktion in nunmehr dritter Generation noch gepflegt wird - für leckere Naturprodukte in und aus der Region.Bei der traditionellen Herstellung des "Kulturgutes" Ahle Wurscht sind strenge Regeln der alten Hausmacher-Handwerkskunst zu beachten. Bei uns werden die hohen Maßstäbe aus Berufung  und aus Liebe zu unseren Produkten seit Anbeginn unseres Schaffens umgesetzt. Das Fleisch für unsere Ahle Wurscht stammt von Lieferanten aus der Region, die eine artgerechte Tierhaltung der Schweine garantieren. Wir schlachten die Tiere im eigenen Betrieb, damit wir kein Fleisch gestresster Schweine erhalten - und auch, weil für die Ahle Wurscht das Fleisch im schlachtwarmen Verfahren  verarbeitet wird. Die Fleischteile werden im Fleischwolf mittelgrob zerkleinert und mit ausschließlich natürlichen Zutaten gewürzt, bevor sie im Darm abgefüllt werden.  Bei uns kommen in die runde, luftgetrocknete Ahle Wurscht nur Schweinefleisch, Kochsalz, Pfeffer, frischer Knoblauch, Zucker und Gewürze in hauseigener Mischung.  Jeglicher Zusatz von Geschmacksverstärkern oder Reifebeschleunigern verbietet sich und würde auch keinerlei Tradition entsprechen.  Unsere Ahle Wurscht reift bis zu 16 Wochen, was ihr die besondere Würznote verleiht und sie zu einem Spitzenprodukt für Feinschmecker macht. ZUTATEN & HERSTELLUNG Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch, alle Edelteilstücke vom SchweinHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.   NÄHRWERTTABELLE Nährwerte pro 100g kJoule 1.620,3 kcal 387,0 Fett 35,9g ges. Fettsäuren 14,1g Kohlenhydrate 0,2g Zucker 0,2g Eiweiß 17,1g Salz 2,38g Natrium 0,94g   Informationen zur Mindesthaltbarkeit 60 Tage, bitte Pflegehinweise in unserer Ahle Wurscht Anleitung beachten

Inhalt: 0.3 Kilogramm (26,33 €* / 1 Kilogramm)

7,90 €*
Details

Eine Familie im Zeichen des Fleischerhandwerks.

Tradition – Handwerk - Qualität

TRADITION SEIT 1948

Als eine der letzten Landfleischereien schlachten wir seit 75 Jahren in unserer Hausschlachterei in Viesebeck. Für Sie, für die Tradition und für den Erhalt des einzigartigen Geschmacks. Aus regionalen Tieren und nach traditionellen Methoden und Rezepturen.

WIR LASSEN DEN GENUSS REIFEN.

Unsere Landfleischerei gehört zu den wenigen Betrieben, in der die traditionelle Warmfleischmethode noch gepflegt wird. Diese Herstellungsmethode ist die einzige Möglichkeit, um Wurst ohne Verwendung von Citrat oder Phosphat herzustellen. Dieses alte Verfahren gibt der Wurst nach wochenlanger Reifung ihren ganz besonderen Frischfleisch-Geschmack – für Original Ahle Wurst aus Nordhessen.

QUALITÄT DIE MAN SCHMECKT

Bei der traditionellen Herstellung des „Kulturgutes“ Ahle Wurscht sind strenge Regeln der alten Hausmacher-Handwerkskunst zu beachten. Bei uns werden die hohen Maßstäbe aus Berufung und aus Liebe zu unseren Produkten seit Anbeginn unseres Schaffens umgesetzt.

Feinschmecker-Tipp

Nimm dir wieder Zeit für den Genuss und genieße dicke Scheiben Ahle Wurscht auf einem ordentli-chen Stück Sauerteigbrot. Fertig ist deine Gourmet-Stulle! Den Rohwurstgeschmack mit einer feinen Knoblauchnote wirst du nicht vergessen. Versprochen!

Das sagen unsere Kunden:

Ahler Wurscht Traum
Wir bestellen in unregelmäßigen Abständen seit Jahren bei euch, die Ahle Wurscht, ist ein Traum. Grüße aus dem Allgäu, machen Sie so weiter!

– Janina und Florian Schinhammer

Wir haben seit Jahren nicht mehr so einen super leckeren Schinken gegessen.
Nach dem Anschneiden haben wir nur noch den Schinken als Brot- bzw. Brötchenbelag gestern gegessen (morgens-mittags-und auch noch abends). Heute Morgen sofort den Kollegen empfohlen - 5 Sterne sind eigentlich noch zu wenig. Schulnote: 1+. Macht weiter so - bis bald -

– Familie B.

Stück Heimat wiederentdeckt
Liebe "Leffis", als Kasselaner im Rheinland-Pfälzischen Exil bin ich durch einen Bekannten auf Ihr Online-Sortiment gestoßen. Nun habe ich schon zum zweiten Mal eine Bestellung als liebevoll eingepacktes Care-Paket und bin begeistert von diesem Stück Heimat! Der Geschmack und auch der Geruch der Ahlen Wurscht ist zum dahinschmelzen. Vielen herzlichen Dank und weiterhin alles Gute!

– Ihr neuer Stammkunde.

Weckewerk vom Feinsten.
Wer es einmal gegessen hat, wird süchtig danach. Online Bestellung und prompte Lieferung. Top. Weiter so, Jungs!

Hervorragende Wurst
Ich habe von Januar 2001 bis Ende Mai 2011 in Nordhessen gelebt und gearbeitet. Zeitlich zuvor im sog. Ruhrpott lebend, war mir die "Ahle Wurst/Worscht" bis zu meinem 30. Lebensjahr keinesfalls bekannt. - "Was man alles so im Leben verpassen kann..." Es blieb nicht aus, dass mir eure spezielle Wurst begegnete und ich war und bin immer noch begeistert. Kurzum: Danke! Bitte macht weiter so! Kerle, Kerle - ´och, die Worscht schmegget! Lieber Gruß nach Wolfhagen-Viesebeck

– Ulf

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