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Naturdarm

Naturdarm, häufig aus den Därmen von Schweinen, Schafen oder Rindern gewonnen, ist eine traditionelle Wahl für die Herstellung von Wurstwaren.

Nitritpökelsalz, eine essenzielle Zutat in der Fleischverarbeitungsindustrie, besteht aus einer Mischung aus Kochsalz und Natriumnitrit. Dieses Salz wird vor allem verwendet, um das Wachstum schädlicher Bakterien, insbesondere des Botulismus-Erregers, effektiv zu hemmen.