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Karkasse

Die Karkasse, das Skelett geschlachteter Tiere wie Geflügel, Rind oder Schwein, ist ein Grundbaustein in der traditionellen Küche.

Katenschinken ist eine renommierte Delikatesse aus Norddeutschland, insbesondere aus der Region Holstein. Dieser traditionell geräucherte Schinken erhält seinen Namen von den "Katen", kleinen Bauernhäusern, in denen er ursprünglich geräuchert wurde.