Lexikon: L
Lakespritze
Die Lakespritze, oft als Pökelspritze bezeichnet, dient hauptsächlich der Veredelung von Fleisch durch das Pökeln. Sie ermöglicht es, Marinaden oder Pökellaken tief ins Fleischgewebe einzuspritzen, wodurch sich ein reichhaltiges und intensives Aroma entfaltet.
Bestehend aus eiLakespritzenem Zylinder, gefertigt aus langlebigem Edelstahl oder robustem Kunststoff, einer hohlen Nadel, die die Würzmischung direkt ins Fleisch leitet, und einem ergonomisch geformten Griff, zeigt sich die Lakespritze als unverzichtbares Werkzeug für den ambitionierten Fleischliebhaber.
Die Nadel, gespickt mit mehreren seitlichen Öffnungen, gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung der Marinade im Fleisch. Von simplen Modellen mit lediglich zwei Öffnungen bis hin zu variantenreichen Ausführungen mit bis zu 16 Öffnungen, bietet die Lakespritze eine Vielzahl an Anpassungsmöglichkeiten für jeden Geschmack.
In der Anwendung wird die gewählte Flüssigkeit – sei es Marinade, Pökellake oder eine andere Würzmischung – in die Spritze gefüllt. Anschließend durchsticht man mit der Lakespritze in regelmäßigen Abständen von etwa 3-5 cm die Oberfläche des Fleisches, um jeweils eine Portion der Marinade einzubringen. Um eine Überwürzung zu vermeiden, empfiehlt es sich, die Spritze nur kurz im Fleisch zu belassen.