Die Kesselwurst kann sowohl aus Rindfleisch, Schweinefleisch oder aus einer Mischung beider Fleischsorten hergestellt werden. Hinzugefügt werden noch Wasser oder Eis, Speck oder Fettgewebe sowie Salz und Gewürze. Zu den typischen Gewürzen zählen Pfeffer, Paprika, Koriander, Senfsaat und Pfeffer.
Frisch aus dem Kessel
Kesselwurst
Entdecke den wahren Geschmack Nordhessens: Frisch aus dem Kessel kommen unsere traditionellen Wurstspezialitäten - das Original Weckewerk, die Leberwurst und die Blutwurst. Mit viel Liebe zum Detail zubereitet, sind sie ein Genuss für Liebhaber authentischer deutscher Küche.
Unser Original Weckewerk ist ein nordhessischer Klassiker. Zartes Schweinefleisch wird gewürzt und in aromatischer Brühe gekocht. Ein deftiges Hauptgericht wie zu Ur-Opas Zeiten.
Die Leberwurst ist eine Gaumenfreude. Aus Schweineleberfleisch, Speck und Gewürzen wird sie gebrüht und erhält so ihre einzigartige Konsistenz und Geschmack. Perfekt auf Brot oder in deftigen Eintöpfen.
Die Blutwurst überzeugt mit rustikalem Geschmack. Aus Schweineblut, Speck und Gewürzen hergestellt, ist sie eine köstliche Beilage oder Zutat in deftigen Gerichten.
Erlebe den unverfälschten Geschmack Nordhessens. Jeder Bissen unserer handwerklich hergestellten Wurstspezialitäten entführt dich in die Welt nordhessischer Küche. Genieße das Beste aus unserer Region - probiere das Original Weckewerk, die Leberwurst und Blutwurst und lass dich von ihrem einzigartigen Geschmack überzeugen.
DAS WECKEWERK
3,90 €*
vorher 3,90 €*
Ein Original aus Nordhessen
Leffis Weckewerk ist die Wurstspezialität aus Nordhessen. Ein echtes Original wie wir zu sagen pflegen. Es wird in Hausmacherqualität aus gekochten Schwarten und Gehacktem sowie Wurstbrühe vom Schwein hergestellt. Gestreckt wird die Wurst mit Weizenbrötchen, die dem Weckewerk seinen Namen geben: „Wecke“ oder „Wegge“ ist bei uns in Hessen die traditionelle Bezeichnung für Brötchen. Gewürzt wird mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel, sowie Nelkenpfeffer und Knoblauch. Für den baldigen Verzehr gelangt Leffis Weckewerk in einen großen Kunstdarm und wir zur Weckewurst. Gekühlt ist die Wurst auch länger haltbar.
Zubereitungstipps aus Leffis-Wursteküche
Weckewerk oder Weckwurst wird kalt gegessen oder in der Pfanne gebraten. Da der ehemaliger Oberbürgermeister von Kassel Philipp Scheidemann Weckewerk fast angebrannt gemocht hat, wird diese Zubereitungsform auch nach Bürgermeisterart genannt. Als leckere Beilagen empfehlen wir Pellkartoffeln und Essig-Gurken, Rote Bete oder ein grüner Kopfsalat mit hessischer Schmandsauce.
ZUTATEN & HERSTELLUNG
Zutaten: Schweinefleisch, Weizenbrötchen, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Kümmel, Nelkenpfeffer, KnoblauchHerstellung: nicht Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.
NÄHRWERTTABELLE
Nährwerte
pro 100g
kJoule
485,7
kcal
116,0
Fett
4,4g
ges. Fettsäuren
1,6g
Kohlenhydrate
0,9g
Zucker
0,9g
Eiweiß
18,3g
Salz
6,28g
Natrium
2,47g
Informationen zur Mindesthaltbarkeit
3 Wochen im Vakuum, kühl gelagert
Inhalt: 0.45 Kilogramm (8,67 €* / 1 Kilogramm)
DIE LEBERWURST
4,00 €*
Unsere Leberwurst traditionell aus unserer Hausschlachtung auf Deinen Frühstückstisch. Nicht in Kunsstoffdosen, sondern im Naturdarm verpackt, über Buchenholz geräuchert, duftet sie nach handwerklicher Tradition und Reife. So machen wir das schon seit Generationen, und das schmeckt man!
Wir bieten dir DIE LEBERWURST einmal als frische Wurst und 4-Wochen gereift und geräuchert an, ganz nach Deinem Geschmack.
ZUTATEN & HERSTELLUNG
Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Muskat, Zwiebel, Leber, Schweinebauch, Schweienewamme und KopffleischHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.
NÄHRWERTTABELLE
Nährwerte
pro 100g
kJoule
1.394,2
kcal
333,0
Fett
29,9g
ges. Fettsäuren
12,2g
Kohlenhydrate
1,0g
Zucker
0,5g
Eiweiß
16,0g
Salz
1,68g
Natrium
0,66g
Informationen zur Mindesthaltbarkeit
3 Wochen im Vakuum, kühl gelagert
Inhalt: 0.3 Kilogramm (12,17 €* / 1 Kilogramm)
DIE BLUTWURST
4,00 €*
Art:
geräuchert
|
Reifegrad:
frisch
Die Blutwurst gilt als eine der ältesten Wurstsorten unseres Planeten und Du bekommst sie bei uns!
Aufgrund ihrer langen Tradition steht sie für unsere Werte wie Reife und Handwerkskunst. Wir verwenden einen Naturdarm und räuchern sie über Buchenholz, genauso wie wir das schon seit Generationen machen, und das schmeckt man! Sie ist schnittfest und wird nach sogenannter "Mittlerer-Rezeptur" hergestellt.
ZUTATEN & HERSTELLUNG
Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Schweineblut, Zwiebel, Schweinebauch, Schweienewamme und Kopffleisch sowie SpeckwürfelHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.
NÄHRWERTTABELLE
Nährwerte
pro 100g
kJoule
1.519,8
kcal
363,0
Fett
33,7g
ges. Fettsäuren
13,3g
Kohlenhydrate
0,6g
Zucker
0,5g
Eiweiß
15,5g
Salz
1,64g
Natrium
0,65g
Informationen zur Mindesthaltbarkeit
3 Wochen im Vakuum, kühl gelagert
Inhalt: 0.3 Kilogramm (13,33 €* / 1 Kilogramm)
BLUT- & LEBERWURST SET
9,00 €*
Nur für kurze Zeit – Blut- und Leberwurst im Set mit Leffis Wurstmesser! Genieße unsere handwerklich hergestellte Leberwurst, die traditionell aus unserer Hausschlachtung stammt. Statt in Kunststoffdosen verpackt, kommt sie im Naturdarm und wird über Buchenholz geräuchert. Ihr unverwechselbarer Duft und Geschmack sind das Ergebnis jahrzehntelanger Tradition und Reife – und das schmeckt man! Zusätzlich bieten wir Dir in diesem Set die legendäre Blutwurst an, eine der ältesten Wurstsorten der Welt. Auch sie wird im Naturdarm und über Buchenholz geräuchert, was für ihre schnittfeste Konsistenz und den authentischen Geschmack sorgt. Jetzt für kurze Zeit im Set erhältlich – zusammen mit Leffis Wurstmesser!Lass Dir diese Gelegenheit nicht entgehen und erlebe die handwerkliche Qualität, die seit Generationen für unsere Werte steht!
ZUTATEN & HERSTELLUNG (Blutwurst)
Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Schweineblut, Zwiebel, Schweinebauch, Schweinewamme und Kopffleisch sowie SpeckwürfelHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.
NÄHRWERTTABELLE (Blutwurst)
Nährwerte
pro 100g
kJoule
1.519,8
kcal
363,0
Fett
33,7g
ges. Fettsäuren
13,3g
Kohlenhydrate
0,6g
Zucker
0,5g
Eiweiß
15,5g
Salz
1,64g
Natrium
0,65g
ZUTATEN & HERSTELLUNG (Leberwurst)
Zutaten: Speisesalz, Pfeffer, Muskat, Zwiebel, Leber, Schweinebauch, Schweinewamme und KopffleischHerstellung: Glutenfrei, Lactosefrei, OHNE: Jodzusatz, Geschmacksverstärker, Sellerie und Senf.
NÄHRWERTTABELLE (Leberwurst)
Nährwerte
pro 100g
kJoule
1.394,2
kcal
333,0
Fett
29,9g
ges. Fettsäuren
12,2g
Kohlenhydrate
1,0g
Zucker
0,5g
Eiweiß
16,0g
Salz
1,68g
Natrium
0,66g
Informationen zur Mindesthaltbarkeit
3 Wochen im Vakuum, kühl gelagert
Das Wichtigste in Kürze
- Die Kesselwurst hat ihren Namen, da sie in einem Kessel bei milder Hitze gebrüht wird.
- Sie besteht aus Schweine- und Rindfleisch, Speck und Gewürzen.
- Es gibt verschiedene Kesselwurstsorten, die z. T. auch glutenfrei sind.
- Ursprünglich stammt die beliebte Brühwurst aus Bayern und Österreich.
- Die verschiedenen Kesselwurstsorten schmecken als Snack, aufs Brot oder auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Was ist eine Kesselwurst?
Bei der Kesselwurst handelt es sich um eine Brühwurstspezialität, die sich vor allem in Bayern und Österreich großer Beliebtheit erfreut. Sie besteht aus Rind- und / oder Schweinefleisch, das mit Gewürzen sowie oftmals mit etwas Speck vermengt wird. Die Masse wird in Därme gefüllt und dann bei rund 80 Grad in einem Kessel gekocht. Daher stammt auch die Bezeichnung. Die Wurst hat eine grobe und weiche Struktur. Geschmacklich erinnert sie ein wenig an Fleischwurst oder Bockwurst. Von der Konsistenz her ist sie jedoch wesentlich weicher.
Unsere Kesselwurst Sorten
WECKEWERK
Das "Weckewerk" ist ein hessisches Original in Hausmacher Qualität. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt, genauer gesagt aus gekochten Schwarten, Schweinegehacktem und Wurstbrühe. Namensgebend sind die Weizenbrötchen, mit denen die Wurstmasse gestreckt wird: "Wegge" ist nämlich die hessische Bezeichnung für Brötchen. Für die vollmundige Würze sorgen Kümmel, Majoran, Zwiebeln, Pfeffer und Salz.
LEBERWURST
Die Leberwurst zählt zu den beliebtesten Streichwurstsorten überhaupt. Sie wird traditionell in Naturdärmen verpackt und über Buchenholz geräuchert, was für den würzigen Duft und das rauchige Aroma sorgt. Gewürzt wird mit Pfeffer, Muskat, Zwiebel und Salz. Du kannst zwischen frischer Leberwurst und vier Wochen gereifter Leberwurst wählen.
BLUTWURST
Blutwurst gibt es schon seit vielen Jahrhunderten. Sie wird traditionell aus Schweineblut hergestellt. Entsprechend ihrer langen Tradition kommt für die Blutwurst keine andere Hülle infrage als ein Naturdarm. Geräuchert wird die herzhafte Spezialität über Buchenholz. Ihre Konsistenz ist schnittfest, sodass sie sich perfekt als Brotbelag für unterwegs oder auch einfach zum Snacken eignet. Da die Blutwurst ein sehr kräftiges Eigenaroma hat, wird nur sparsam mit ein wenig Salz, Pfeffer und Zwiebel gewürzt.
BLUT- & LEBERWURST
Du möchtest eine Kesselwurst kaufen und kannst dich nicht zwischen Blut- und Leberwurst entscheiden? Wie wäre es dann mit dem Blut- und Leberwurstset inklusive Wurstmesser? So kannst du beide Sorten genießen.
FAQ
Im Vakuum verpackt, hält sie sich etwa drei Wochen. Du solltest die Wurst möglichst im Kühlschrank lagern. Nachdem du sie angeschnitten hast, solltest du sie innerhalb weniger Tage verzehren.
Die köstliche Brühwurst aus dem Süden schmeckt wunderbar zu Pellkartoffeln und Essig-Gurken, zu grünem Kopfsalat mit hessischer Schmandsauce sowie zu Rezepten mit Roter Beete.
Die köstliche Brühwurst stammt ursprünglich aus Süddeutschland und Österreich. Insbesondere in Bayern und Franken ist sie sehr beliebt.
Das kommt ein wenig auf die Sorte an. Unsere Blutwurst und Leberwurst sind glutenfrei.
Nein, wir verwenden keinerlei Geschmacksverstärker. Der typische Geschmack wird einzig und allein durch die traditionelle Räucherung über Buchenholz und die Zugabe natürlicher Gewürze erreicht.
Newsletter
